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　　美国学者将胆固醇值正常的人分为A、B两组做临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇（略超过美国人平均每日摄入量），两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。这充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上确实扮演了重要的角色。

　　许多专家表示，饮食习惯改变和生活压力增大是心脏病高发的主要原因，因此，调整生产和饮食习惯有助于减少或降低心脏病发病率。研究报告指出，黄豆食品、绿茶、海藻和传统中草药对心脏保健有一定功效。25年来，30多项研究显示，每天只需吃47克大豆食品就可使体内的胆固醇水平平均降低9%，使“低密度胆固醇”水平平均降低13%。人体的总胆固醇水平每降低1%，就意味着罹患心脏病的危险降低了2%。

　　美国食品和药物管理局（FDA）已经把大豆列为真正降低罹患心脏病危险的少数食品之一，它已允许食品制造厂商宣称，多吃黄豆蛋白质含量丰富的食物可以减少患心脏病的危险。研究表明，每天饮食中至少含25克黄豆蛋白质确实能够降低胆固醇。